เบต้ากลูแคนจากยีสต์ดำคืออะไร? เบต้ากลูแคนจากยีสต์ดำ (β-Glucan) หรือมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ได้แก่ Aureobasidium คือสารประกอบประเภทน้ำตาลหลายโมเลกุล ชนิดหนึ่ง (Polysaccharide) ซึ่งได้รับจากการเพาะเลี้ยงยีสต์ดำด้วยอาหารที่มีส่วนผสมของซูโครส, รำข้าว, วิตามินซี ฯลฯ ผสมกับน้ำที่อุดมด้วย แร่ธาตุโดยยีสต์ดำจะสร้างใยอาหาร เบต้ากลูแคนขึ้นมาพันรอบๆตัวเอง คำว่ากลูแคนเป็นชื่อเรียกการเรียงตัวของ น้ำตาลกลูโคส โดยมีโครงสร้างการเรียงตัว คือเลข 1,3 เป็นการเรียงตัวของโซ่หลัก ส่วนเลข1,6 คือการเรียงตัวของโซ่ข้าง ส่วนประสิทธิภาพของเบต้ากลูแคนที่สำคัญ คือ เพิ่มพลังต้านทานโรคในร่างกาย, ฟื้นฟูภูมิคุ้มกันที่ผิดปกติ, ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด และยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ต่างๆได้อย่างมีประสิทธิภาพ เบต้า-กลูแคน เบต้า-กลูแคน เป็นสารที่ได้จากสิ่งมีชีวิตจำพวก เห็ด ข้าวโพด ข้าวโอ๊ด ยีสต์ หรือสมุนไพรบางชนิด ในช่วงแรกที่มีการค้นพบนั้นใช้เป็นยากระตุ้นภูมิคุ้มกัน และได้เริ่มศึกษากันอย่างจริงจังมากยิ่งขึ้น โดยเฉพาะจากทางมหาวิทยาลัยในประเทศสหรัฐอเมริกา ได้มีการทดลองและวิจัยสารเบต้า-กลูแคนที่มีผลต่อร่างกายและได้พัฒนาเทคโนโลยีการสกัดให้ดีขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งเป็นเทคโนโลยีค่อนข้างสูงจนสามารถสกัดเบต้า-กลูแคน ที่บริสุทธิ์ได้เองในหลายๆประเทศ ประโยชน์ของเบต้า-กลูแคน 1. กระตุ้นเซลล์ภูมิคุ้มกันในทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ ซึ่งโดยปกติแล้ว เซลล์คุ้มกันในสิ่งมีชีวิตจะไม่ทำงานจนกว่าจะตรวจพบสิ่งแปลกปลอม เบต้า-กลูแคนจะไปกระตุ้นการทำงานของเซลล์คุ้มกันเหล่านี้ให้ทำงานอยู่ตลอดเวลา2. ต่อต้านโรคมะเร็งและลดอนุมูลอิสระ มีการนำเอาเบต้า-กลูแคนมาใช้ในผู้ป่วยที่เป็นโรคมะเร็งผิวหนังในต่างประเทศ และพบว่าจำนวนเซลล์มะเร็งลดลงเมื่อได้รับเบต้า-กลูแคน 3. กระตุ้นให้แผลหายเร็ว โดยจะไปเพิ่มประสิทธิภาพของการเพิ่ม collagen ให้กับบริเวณเนื้อเยื่อที่เป็นแผล4. เพิ่มการสร้างและการเจริญเติบโตของเม็ดเลือดขาว การทำงานของเบต้า-กลูแคนเมื่อเข้าสู่ร่างกายในการกระตุ้นเซลล์ภูมิคุ้มกัน เบต้า-กลูแคน จากลำไส้เข้าสู่ร่างกาย โดยรับเบต้า-กลูแคนผ่านทาง M-Cell ซึ่งเป็นเซลล์ชนิดพิเศษ เมื่อเบต้า-กลูแคนเข้าสู่ร่างกายแล้วจะไปกระตุ้น Macrophage ที่ทำหน้าที่ในการตรวจจับและทำลายสิ่งแปลกปลอมให้ทำงานอยู่ตลอดเวลา และไปกระตุ้นเซลล์คุ้มกันประเภทอื่นๆให้ทำงานด้วย ด้วยเหตุนี้เอง เบต้า-กลูแคน จึงช่วยลดอการภูมิแพ้ได้เป็นอย่างดี โครงสร้างของเบต้า-กลูแคน จากศึกษาโครงสร้างของเบต้า-กลูแคน พบว่า เป็นสารจำพวกโพลีแซคคาไรด์ หรือ น้ำตาลประเภทหนึ่ง ที่มีโครงสร้างเฉพาะตัว มีหลายชนิดและมีชื่อเรียกแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับสิ่งมีชีวิตที่นำมาใช้ในการสกัดและโครงสร้างที่ได้ เช่น “beta-1 , 3-D-glucan” “beta-1,3-1,6 glucan ปัจจุบัน บริษัท cat.com จากประเทศญี่ปุ่น ได้นำยีสต์ดำ มาสกัด Beta glucan ในชื่อ "มะโฮ" เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร สามารถดูรายละเอียดได้ที่ http://www.mahothailand.com หรือ โทรสอบถามได้ที่ M.085-808-5599
